Гармоничный кислотно-щелочной баланс.

Величина рН, или водородный показатель, характеризует концентрацию ионов водорода в воде.

Концентрация в растворе ионов водорода часто оказывает влияние на физико-химические свойства и биологическую активность белков и нуклеиновых кислот, поэтому для нормального функционирования организма поддержание кислотно-основного гомеостаза является задачей исключительной важности. От pH среды часто зависит возможность протекания или результат той или иной реакции. Особое значение имеет она для биохимических реакций, протекающих в живых системах. В человеческом организме в различных органах водородный показатель различен. Ткани живого организма весьма чувствительны к колебаниям показателя pH — за пределами допустимого диапазона (7,37—7,44), происходит денатурация белков: разрушаются клетки, ферменты теряют способность выполнять свои функции, возможна гибель организма. Поэтому кисло́тно-щелочно́й баланс в организме жёстко регулируется. Существует несколько буферных систем в организме, которые обратимо связывают ионы водорода и препятствуют каким-либо изменениям показателя рН.

Величина рН в воде Байкала изменяется от 8,2–8,3 ед. в поверхностном слое, в периоды активного развития водорослей может достигать 8,5 ед. С увеличением глубины ее значения снижаются, в придонной области не опускаются ниже 7,45 ед. Кислотно-щелочной баланс глубинной байкальской воды Ph=7,5 и крови человека практически совпадают, имея слабо выраженную щелочную реакцию. Это означает, что такая вода не несет никаких раздражающих факторов, организму не нужно тратить время и энергию на ее нормализацию. Она прекрасно усваивается и идеально подходит для рациона людей абсолютно всех возрастных категорий, включая грудных малышей.

Источник: Домышева В.М. Гидрохимия // Байкал: природа и люди. Энциклопедический справочник/ Под ред. А.К. Тулохонова. – Улан-Удэ, ЭКОС: изд-во БНЦ СО РАН, 2009.